RecetasPecho guisado con croquetas de yucas

Ingredientes:

• 1 kg. pecho de res deshuesado
• 1 litro de aceite
• 1/2 tz. harina
• 2 huevos batidos
• 2 tzs. puré de yuca
• 2 cdas. perejil picado
• 1 1/2 tz. caldo de res
• 1/4 tz. pisco
• 1 hoja de laurel
• 1/2 ají amarillo sin venas ni pepas, en tiras
• 1 diente de ajo picado
• 1 tz. tomate sin piel ni pepas, en cubos
• 1 tz. zanahoria en cubos
• 1 1/2 tz. cebolla en cubos
• 1/3 tz. aceite de oliva
• sal y pimienta

Preparación:

Corte la carne en cuatro trozos parejos. Colóquelos en una olla de barro y agregue el aceite de oliva, la cebolla, la zanahoria, el tomate, el ajo, el ají, el laurel, el pisco, el caldo y el perejil. Sazone con sal y pimienta. Coloque una lámina de papel aluminio antes de colocar la tapa. Lleve la olla a fuego bajo y deje cocinar lentamente durante tres horas. Sazone con sal y pimienta el puré de yuca y forme pequeñas bolas. Páselas por huevo y harina. Fría en abundante aceite caliente a fuego medio durante siete minutos. Sirva la carne con las verduras y el líquido de cocción acompañados de las croquetas de yuca. 

TIP DEL EXPERTO (-):

Intente preparar croquetas de zapallo loche o arracacha.