RecetasNuevo soufflé de queso

Ingredientes:

• 3 cdas. aceite de oliva
• 4 tzs. espinaca en tiras
• 1 1/2 cdta. mejorana picada
• 2 cdas. pasas picadas
• 1 cda. nueces del Brasil picadas
• 1 tz. queso ricota desmenuzado
• 1 yema
• 3 claras
• sal, pimienta y nuez moscada rallada

Preparación:

En una sartén antiadherente caliente, a fuego medio, dos cucharadas de aceite y saltee la espinaca. Agregue la mejorana, las pasas y las nueces del Brasil. Remueva. Retire del fuego y agregue el queso, mezcle y añada la yema. Remueva y reserve. Bata las claras a punto nieve, eche sobre la preparación anterior en forma envolvente, sazone con nuez moscada, sal y pimienta.Vierta la masa en cuatro recipientes refractarios individuales engrasados con el aceite restante. Lleve al horno, precalentado a 180 ºC, durante ocho minutos.

TIP DEL EXPERTO (-):

Evite las corrientes de aire al retirar el soufflé del horno, porque puede desinflarse. Así mismo, evite abrir el horno durante la cocción.